Степень жареных имеет эффект на аромат кофе и тело. Более темный жарится, обычно более смелы, потому что у них есть меньше содержания волокна и более сладкий аромат. Легче жарится, имеют более сложное и поэтому чувствовал более сильный аромат от ароматических масел и кислот, иначе разрушенных более длительными временами жарки. Жарка не изменяет сумму кофеина в бобе, но действительно дает меньше кофеина, когда бобы измерены объемом, потому что бобы расширяются во время жарки.

Небольшое количество мякины произведено во время жарки из кожи, оставленной на семени после обработки. Мякина обычно удаляется из семян воздушным движением, хотя небольшое количество добавлено к темным жареным кофе, чтобы впитать масла на семенах